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食(shi)品(pin)是(shi)(shi)我國重要的(de)(de)(de)民生產業之(zhi)一，是(shi)(shi)保障和滿足人民群眾不(bu)斷增長(chang)消費需求的(de)(de)(de)重要支撐，2021年食(shi)品(pin)制造業營業收(shou)入(ru)達21268.1億元，同比增長(chang)10%，行(xing)業的(de)(de)(de)龍頭企(qi)業主要包括湯臣倍健、東阿阿膠等，預計(ji)2022年的(de)(de)(de)人均(jun)食(shi)品(pin)煙酒消費支出會繼續增長(chang)，行(xing)業將繼續擁(yong)有較(jiao)大發(fa)展(zhan)空(kong)間，以下是(shi)(shi)2022年食(shi)品(pin)行(xing)業發(fa)展(zhan)趨勢分(fen)析。

食(shi)(shi)品(pin)指各(ge)種供人食(shi)(shi)用或者(zhe)飲(yin)用的(de)成品(pin)和(he)原(yuan)料(liao)以及按(an)照傳統既(ji)是(shi)食(shi)(shi)品(pin)又是(shi)藥(yao)品(pin)的(de)物(wu)品(pin)，但是(shi)不包括以治療(liao)為(wei)目的(de)的(de)物(wu)品(pin)。一般可(ke)以將食(shi)(shi)品(pin)劃分(fen)為(wei)內源性(xing)物(wu)質成分(fen)和(he)外源性(xing)物(wu)質成分(fen)兩(liang)大部分(fen)。

2020年(nian)，我國糧(liang)油、食品類商(shang)品零售(shou)類值(zhi)累(lei)計(ji)值(zhi)達15283.4億元(yuan)，較上(shang)年(nian)增(zeng)加(jia)758.4億元(yuan)，同比增(zeng)長(chang)5.22%;2021年(nian)，我國糧(liang)油、食品類商(shang)品零售(shou)類值(zhi)累(lei)計(ji)值(zhi)16759.1億元(yuan)，較上(shang)年(nian)增(zeng)加(jia)1475.7億元(yuan)，同比增(zeng)長(chang)9.66%。

截止2021年12月，我國(guo)食品(pin)行業規模以上企業數量(liang)達到8496家(jia)(jia)。其中，虧損企業數量(liang)1574家(jia)(jia)，虧損面(mian)(mian)19.96%，虧損面(mian)(mian)環比降(jiang)低1.44個百分點(dian)。此外，1-12月食品(pin)行業虧損總額186.9億(yi)元(yuan)，累(lei)計增長50.6%。

目前，我(wo)國糧油食品消(xiao)費(fei)市(shi)場規(gui)模(mo)將持續、快速增長;而隨著家庭可支配收入提升，消(xiao)費(fei)者(zhe)對價格(ge)的敏(min)感程度(du)降低(di)，行業規(gui)模(mo)發(fa)展(zhan)有進(jin)一步提升空(kong)間。

(一(yi))國家政策的(de)大力支持(chi)

食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)是一門專門探討(tao)在食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)加工、存儲、銷售等過程(cheng)中確保食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)衛(wei)生及食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用安(an)(an)全(quan)，降(jiang)低疾病隱(yin)患，防范食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物中毒的(de)一個跨學科領域。近年(nian)來，為(wei)加強(qiang)對食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)的(de)監管及引(yin)導(dao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)行(xing)業健康發(fa)展，國(guo)家(jia)有關部門陸(lu)續(xu)頒布(bu)了《2021年(nian)度食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)(biao)準立項計劃》、《食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)標(biao)(biao)注管理辦法(fa)(征求意(yi)見稿)》、《進出(chu)口食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)管理辦法(fa)(征求意(yi)見稿)》等政(zheng)策，促(cu)進了食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)行(xing)業健康發(fa)展。

(二)健康理念(nian)的(de)(de)轉變與食品安(an)全(quan)意識的(de)(de)增強(qiang)

健康理(li)念的轉變和食(shi)品安(an)全意識(shi)的增強為食(shi)品安(an)全快(kuai)速(su)檢測行(xing)業(ye)帶來了(le)(le)快(kuai)速(su)發(fa)展的契機。一方(fang)(fang)面，各類食(shi)品制造商及經(jing)銷商為滿足市(shi)場(chang)需求，獲(huo)取(qu)市(shi)場(chang)競爭(zheng)優勢，將(jiang)主動加強自身產品檢測，避免產品質量風險，從而擴(kuo)大了(le)(le)食(shi)品快(kuai)檢企業(ye)的客戶規模(mo)。另一方(fang)(fang)面，從消費(fei)者(zhe)(zhe)的角度來看，食(shi)品快(kuai)速(su)檢測可以幫助消費(fei)者(zhe)(zhe)選擇安(an)全放(fang)心的食(shi)品，提升消費(fei)者(zhe)(zhe)健康水平和生活質量。

(三)技(ji)術創新帶來的(de)市(shi)場需求(qiu)

我國人口基數(shu)大，食品(pin)(pin)(pin)(pin)消費量高，食品(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)產、加(jia)(jia)工、流(liu)通(tong)企(qi)業分散，傳統(tong)法定檢測無法實(shi)現(xian)食品(pin)(pin)(pin)(pin)檢測全覆蓋，我國的食品(pin)(pin)(pin)(pin)監管工作需要更加(jia)(jia)便攜化、集約化、信息化、智能化的食品(pin)(pin)(pin)(pin)安全快(kuai)速檢測裝(zhuang)備。隨著基因芯片、生(sheng)物(wu)傳感器法、生(sheng)物(wu)發光法等新技(ji)術(shu)的研發以(yi)及樣品(pin)(pin)(pin)(pin)前處理(li)技(ji)術(shu)的進步，食品(pin)(pin)(pin)(pin)快(kuai)檢的檢測時間與準確度(du)將進一步提(ti)(ti)升，從而凸顯快(kuai)檢產品(pin)(pin)(pin)(pin)的優勢，提(ti)(ti)升需求空間。

未來，食(shi)品加工行(xing)(xing)業(ye)將繼續擁有較(jiao)大(da)發展空間，其作為中(zhong)(zhong)國(guo)工業(ye)的重要一環亟需繼續擴大(da)規模，轉(zhuan)型升(sheng)級走向國(guo)際化，中(zhong)(zhong)國(guo)特色(se)傳(chuan)統美食(shi)和中(zhong)(zhong)國(guo)文化可(ke)助力(li)中(zhong)(zhong)國(guo)食(shi)品行(xing)(xing)業(ye)打造出獨特品牌。

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